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汞Ｈｇ:对人主要危害神经系统 ,使脑部受损 ,造成汞中毒脑症引起的四肢麻 ,运动失调、视野变窄、听力困难等症状 ,重者心力衰竭而死亡。中毒较重者可以出现口腔病变、恶心、沤吐、腹痛、腹泻等症状 ,也可对皮肤粘膜及泌尿、生殖等系统造成损害。在微生物作用下 ,甲基化后毒性更大。
镉Ｃｄ:可在人体中积累引起急、慢性中毒 ,急性中毒可使人呕血、腹痛、最后导致死亡 ,慢性中毒能使肾功能损伤 ,破坏骨胳、致使骨痛、骨质软化、瘫痪。
铬Ｃｒ:对皮肤、粘膜、消化道有刺激和腐蚀性 ,致使皮肤充血、糜烂、溃疡、鼻穿孔 ,患皮肤癌�？稍诟�、肾、肺积聚。
砷Ａｓ:慢性中毒可引起皮肤病变、神经、消化和心血管系统障碍 ,有积累性毒性作用 ,破坏人体细胞的代谢系统。
铅Ｐｂ:主要对神经、造血系统和肾脏的危害 ,损害骨胳造血系统引起贫血 ,脑缺氧、脑水肿、出现运动和感觉异常。
氟Ｆ:使骨胳受害、骨质疏松或变形 ,发生自发性骨折 ,发生氟斑牙。
六六六、ＤＤＴ:易在体内积蓄、是肝脏酶系统的诱发剂 ,有致癌和遗传毒性
。有机磷农药 :是一种神经性毒剂、抑制体内胆碱脂酶的生物活性 ,导致神经功能紊乱 ,严重时可使呼吸衰竭而死亡。
氰化物 :剧毒 ,对人的致死量为０．０６ｍｇ（毫克）／ ,轻则有粘膜刺激症状 ,唇麻木 ,头痛、眩晕、恶心、呕吐、心悸、血压升高、气喘等症状。重金属，这个词似乎很难和吃的东西联系在一起。事实上，这些有毒的重金属已开始慢慢侵入我们的食物。