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在月饼馅料的配制中使用麦芽糖浆有何作用，蔗糖加入馅中比例太大在烤制中熔化会使月饼馅在冷却后变硬吗

已关闭 悬赏分：0 提问时间 2008-08-17 22:55 - 提问时间 2008-08-17 22:55
麦芽糖浆是否主要起保湿作用，如果是最大配比是多少？
共 7626 次关注     提问者： 03504237012fe  


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