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牛肉炒饭怎么炒？

已解决 悬赏分：0 提问时间 2008-08-09 14:39 - 解决时间 2008-08-09 14:45
牛肉炒饭怎么炒？
共 2040 次关注     提问者： 海灵  
  支持(0)  |   反对(0) 最佳答案
滑蛋牛肉炒饭就是在普通的蛋炒饭上面淋上滑蛋牛肉，这道菜制作的关键在于时间与火候的掌控，无论是鸡蛋还是牛肉，在下锅后都不能一直以热火来烧。要在熄火后用油的余温将牛肉做到刚刚脱生，这样才能做出最嫩滑的滑蛋牛肉。

滑蛋牛肉炒饭视频
http://itv.ifeng.com/vip/play.aspx?id=76ed7ceb-978d-4f2a-91a3-d54ae6e64ea7&type=0
  回答者： 那年的火   2008-08-09 14:45   
提问者对答案的评价：
感谢shengtangsw


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