选择新鲜禽蛋 （以鸭蛋为好，鸭蛋黄大，出油多，口味好）用冷开水洗净表面，擦干。然后放入白酒中浸泡片刻，捞出后，均匀地滚上一层盐。最后将其放入塑料食品袋中密封，置于常温和干燥的地方，10日后可食用。
           此法制作的腌蛋，有浓郁的香味，蛋黄颜色鲜艳且质地沙化，味美可口。耐贮性也强，咸味不会因时间长而增加。由于食品袋是透明的，因此便于随时检查，掌握腌制情况。