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红汤火锅底料如何制作？

已解决 悬赏分：0 提问时间 2008-05-21 16:15 - 解决时间 2008-05-21 20:02
红汤火锅底料
共 2757 次关注     提问者： yuyi  
  支持(0)  |   反对(0) 最佳答案
、牛油在锅里化开，油热放葱姜，炒香。检去葱姜 倒碗里沉淀或用细布过滤一下。得净牛油。 2、净牛油入净锅，油热放辣椒，花椒，别太热给炸糊了，辣椒，花椒根据自己口味放。接着放红99 炒的完全化开成，别炒糊了，加入高汤，葱 姜。牛油在菜市场的牛羊肉区摊上有售。辣椒要干的四川小朝天椒，和大红袍花椒。葱 姜 辣椒 花椒 灵活掌握。
  回答者： AI42   2008-05-21 20:02   


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