给你说个简单的办法，用糯米蒸成糯米饭后，然后取出放在筛网上用筷子把他分成小块，等其冷却。在糯米饭冷却后用冷水冲，边淋冷水边搅拌，使米饭成一颗颗单独的颗粒为止。让后拌入酒曲粉末，使其充分搅拌均匀，放入一个合适的容器内（大碗或盆）。然后盖上纱布，放在温度较高的地方（最适温度30--45度）。如果温度好的话24小时就可以了，不行的话就在等1-2天。这个季节一般2天就可以了。在整个配制过程中带上手套，因为人手上的细菌不同，有的人用空手做出来的醪糟很好，有的人根本就做不出来。