芒果鸡


       鸡肉切块，入沸水略煮，撇去血沫，捞出控干备用（尽量干一些，以免炒制时油溅出）。


      锅中置油，下姜片、拍松的蒜煸炒，放入鸡肉、2个干红辣椒继续煸炒。


     下料酒、生抽（用老抽酱香味道浓，但颜色较深），加水、盐，大火烧开，小火煨至入味。


      大火收汁时放入切块的芒果，翻炒2、3分钟后起锅，撒上香葱即成。


（芒果要选择稍微熟一点的，口味为微酸，比较清淡。


参考菜品：木瓜鸡、酸角鸡，都是云南那边的口味，以前在大理品尝过，自己居然也学的有几分像）


2。芒果凉鸡


      鸡切大块（我做时只用的鸡腿），入开水煮5分钟，去血沫，
      鸡肉再入净水，加葱段，姜片，桂皮，大料，花椒，少量盐，煮沸，中火30分钟左右熟透。晾凉。


      芒果榨汁。鸡肉斩小块，淋上生抽、芒果汁、花生碎、少许白糖、麻油调制的调味汁即可。