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如何打发蛋白?

已解决 悬赏分:0 提问时间 2008-04-22 13:58 - 解决时间 2008-04-22 21:28
怎么打发蛋白?
10256 次关注     提问者: ed  
  支持(0)  |   反对(0) 最佳答案
打发蛋白的注意事项:
1、盆不可以有水、油或其他杂质,一定要干燥。
2、不可以有蛋黄,哪怕是一点点都不行,严重影响打发效果。
3、2-3滴的白醋加入蛋白打发,是非常必要的。
4、白糖一定要先研磨成糖粉,而且一定要分3次加入,第一次在蛋白泡打到鱼眼大小的时候加入,第二次在蛋白泡有些细腻时加入,第三次在蛋白已湿性发泡但未干性发泡时加入。
  回答者: kattle   2008-04-22 21:28   


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