武汉油炸面窝
面窝和热干面一样，也是武汉人爱吃的早点之一，制作简单，遍及武汉三镇的大街小巷，多为摊点经营或由饮食店兼管。面窝是武汉特有的，创始于清光绪年间(1875－1909年)。当时汉口汉正街集稼咀附近有个卖烧饼的叫昌智仁，看到卖烧饼生意不好，就想办法创制新的早点品种，经过反复琢磨，他请铁匠打制干把窝形中凸的铁勺，内浇用大米、黄豆混合磨成的米浆，撒上黑芝麻，放到油锅里炸，很快就作出一个个边厚中空、色黄脆香的圆形米饼。吃起来厚处松软，薄处酥脆，很有味道。
在武汉，面窝也是很普遍的小吃，一般在卖热干面的摊子旁边，就有一个炸面窝的摊子。这是一种用米和黄豆按一定比例用水浸泡后磨成浆，再盛在特殊的勺子里，在油锅里油炸而成的食品，做面窝的这种勺子，底部是平的，中间微微拱起，周边形成一个槽，把米浆放进勺子里，上面再撒上一点黑芝麻，米浆放进去后，自然流到槽里，中间只有薄薄的一层，所以炸出来的面窝，周边是软软的酥酥的，中间又是焦脆的，再加上芝麻的香味，味道十分独特。如果是给老人或者幼儿吃，可以把米浆只放在槽子里面，这样炸出来的只是一个圈圈，没有中间的焦脆部分，吃起来是软软的；还可以把炸好的面窝放到米浆里面再裹上一层浆，炸成又大又厚的“夹面窝”，就又是一种风味了