有人吃肉只吃瘦肉，不吃肥肉，也是一个误区。瘦肉中含蛋氨酸丰富，蛋氨酸进入人体内被酶催化脱去甲基成为同型半胱氨酸，而血中含有大量的同型半胱氨酸者，易促进动脉狭窄与血管栓塞，有偏食瘦肉习惯的人，比偏食肥肉造成血胆固醇高者，更易发生动脉硬化。营养学家研究认为，肥肉中含有长链的双碳多烯酸及α脂蛋白，它们可以阻止血管中胆固醇沉积和血小板凝累及改善颅内动脉营养与结构，有预防高血压及中风的作用。因此，为了心血管的保健，应适当取舍肥肉、瘦肉的利弊，要肥肉瘦肉兼吃才科学。
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提问时间 2008-03-26 17:36
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解决时间 2008-03-27 08:03
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