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一、哈密瓜是哈密历史上的名优特产
说哈密瓜是哈密历史上的名优特产，史据是十分丰富的，现在我们仅从这些丰富的史据中撷取以下数例：
(一)、清康熙年间，策妄阿拉布坦侵犯新疆，清军征剿，滨州张寅随军进疆，后著《西征纪略》，他在第七页写道：“十六日谒国王（哈密回王）……遂献乳茶，茶罢，面前各设锻褥一（餐布），上设葡萄、哈密瓜各一盘……”。
(二)、清乾隆年间，兵部主事常均充军机章京，从征准噶尔，著《敦煌随笔》，他在“瓜州”目内写道：“汉书地理志注云：敦煌，古瓜州；地生美瓜，故名。……地有间隙，居民亦种哈密瓜……其瓤青、黄、白三色，俱鲜美。然安沙诸处以及肃州金塔寺亦有之，终不及哈密之尤良”。
(三)、清嘉庆年间，任职国史馆的祁韵士（字鹤皋 ，山西寿阳人），曾游历新疆18年，著《西陲竹枝词》，其中题为“哈密”的七言诗内容为：“玉门碛远度伊州（唐伊州地），无数瓜畴望里收。天作雪山隔南北（天山俗称雪山，新疆南北两路，以此山分界），西陲锁钥镇咽喉。”
(四)、民国年间学者刘文海，在其著作《西行见闻录》中写道：“……哈密瓜甲天下；……余曾环游世界两次，又是足迹几遍全中国，所尝之瓜未有美于此者。”
(五)、《新疆小正》中写道：“凡瓜甜而美者，皆哈密来也“

   主要有黄皮瓜蛋、一包糖、黄皮瓜、香梨黄、红心脆、黑眉毛、密极甘等37个品种。而当地瓜农却习惯干将甜爪分为5类：（1）特早熟瓜蛋类。这类甜瓜无网纹、肉软、浓香。成熟最早的是黄花皮的热瓜蛋，生长期70天，6月上旬开始成熟。（2）早熟夏瓜类。分网纹的和无网纹的可口类型9个品种，其特点是皮薄肉厚，不耐运，但多糖，爽脆。（3）中熟夏瓜类：7月底熟，除阿拉伯克扎尔德瓜外，都是网纹的厚皮瓜，其代表品种为红心脆，是吐鲁番盆地甜瓜品种中最优者；其次是外黄里青，肉质细、香、浓甜、半脆。（4）秋瓜类：一般立秋后熟，共5个品种，均为大果型，肉厚，皮粗，耐贮运。（5）冬瓜类：一般10月份成熟，共6个品种。皮厚，网纹裂痕深、粗，耐贮运。由于地理条件独有，吐鲁番的“哈密瓜”细脆爽口，芳香醇郁