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在杀菌过程中 关于杀菌公式问题

已解决 悬赏分：5 提问时间 2011-06-15 21:32 - 解决时间 2011-06-22 20:21
在罐头杀菌过程中，杀菌公式比如 15～80～15／118℃ “15～80～15”代表什么？怎么解释？

我刚刚入食品行业不久  而且在大学里所学的也不是关于食品的 关于这个杀菌问题查了很多资料 但是解释的都很专业 不是那么通俗易懂 所以就问问各位大虾们 帮帮忙 拜托了

共 8721 次关注     提问者： tahuyue  
  支持(0)  |   反对(0) 最佳答案
应该是15分钟升温到118℃，80分钟为保温时间，最后15分钟冷却
  回答者： huangpeirui   2011-06-19 14:19   
提问者对答案的评价：
说声谢谢，感谢回答者的无私帮助


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