大约60％的大脑物质是由脂肪制造，而其中的35％是DHA。作为建构大脑的最主要的基石，DHA是孩童智力发育的必要元素。它在促进智力，头脑的敏锐度和速度发挥著重要作用，同时还帮助维护健康的神经系统。

脑 部的记忆和其他功能主要是靠脑细胞膜的表层地带。脑细胞上有很大的膜区，能迅速又有效地互通讯息。DHA的作用就好比细胞膜内的弹簧，能快速地张开及闭合 细胞膜。日常饮食中的 DHA 摄取量不足是导致"细胞膜渗漏"，造成脑细胞膜张合反应迟缓的相关因素。在这种情形之下，脑细胞就无法有效地传送讯息，讯息的传送工作慢了，记忆和记存讯 息的能力也就随之减低。
DHA，即不饱和脂肪酸二十二碳六烯酸，有促进神经细胞发育，改善人的记忆功能的作用。人脑中的DHA大量存在于人体 视网膜及大脑皮层，是儿童脑部及视力发育的重要组成部分。婴幼儿对DHA的需要主要来自母体和母乳。妇女怀孕6-9个月，是胎儿大脑发育最重要的时刻。一 般身体健康的孕妇，如果膳食平衡，所供营养素就能保证胎儿大脑正常的生长发育。