一、虎皮尖椒的做法

1，先将尖椒洗净，去蒂去种。

2，锅内倒油烧至七成热，将原料放入热油中，迅速捞起，控油备用。

3，底油少许，葱姜蒜爆香，加入蚝油略炒，加入炸好的尖椒煸炒，加盐、味精、糖、老抽适量，待原料入味加入少许香油出锅即可。

要点：1，油要热，动作要快。

2，蚝油本身已经有滋味加入别的调料时要适当。

3，烧制时间不宜太长。

二、材料:肉厚的尖椒1斤

海鲜酱油适量

花生油1斤(实耗1两)

做法:尖椒去蒂,稍微去多一点,以便入味,洗净,沥干水份;

烧热炒锅,花生油下锅,大热,放尖椒入内,慢慢翻动,至尖椒转色,外皮泛白

盛出沥干油份,放适量酱油即可