西红柿营养丰富，既可做菜又可当水果，深受居民的欢迎。自然成熟的西红柿外表圆滑，手感较软，虽大部已呈红色或黄色，但在其蒂部周围仍有少许绿色，掰开西红柿可见其肉质呈红色，起沙，多汁，籽呈土黄色，吃起来酸中带甜。
催熟的西红柿外观红得很均匀，手感较硬，有的长成畸形的多面体，掰开后见到的是尚未长籽或肉红籽绿，无汁，无起沙，毫无自然成熟西红柿应有的口味。