长年工作在生产、科研第一线的专家告诉我们：天然魔芋带有较浓烈的自有的特别的气味（比如葱有葱的气味，姜有姜的气味，辣椒有辣椒的气味），通常被描述为“类似鱼腥味”。魔芋粉是通过天然的魔芋加工、提纯而来，所以或多或少都会带有点这种气味。
        在魔芋精粉的基础上通过食用酒精提纯到粒度≤0.125mm的颗粒占90%以上的魔芋粉，颜色更白、品质更细、细菌等有害物质控制在更安全范围内，消除了刺激性，达到直接服用（用水冲调、做胶囊）的标准，就是网友们所说的“魔芋胶（准确讲应该叫纯化魔芋微粉）”。魔芋胶的作用有多种，本店出售的JKAAA级魔芋胶是做为功能性食品供食用的（针对高血压、肥胖症、糖尿病、便秘）。
        如果说，魔芋胶提取来提取去，任何气味都没有了，那这样的魔芋粉已失掉了魔芋的天然属性，它的功能作用会受损！因为魔芋本身的这种气味成份(实际上，由于纯化魔芋微粉是用食用酒精提取出来的，所以这种气味里面还可能带有残留的轻微的酒精气味）是深入到魔芋的分子结构之中的，如果要用人工方法全部取除掉，就会破坏其原有的结构，这样的粉需要用专业方法测量其理化指标才能判定。正规合格的生产厂家，一般描述时多是说“无异味”，极少有说无气味的！专家还告诉我们，类似魔芋胶的物质还有很多，比如CMC(CarboxyMethylCellulose)，卡拉胶等，都是用来做果冻的原料，表面上看起来和魔芋胶一样，而且没有气味，甚至也吸水膨胀，和魔芋胶还能很好的复配（复配魔芋胶、魔芋果冻粉），但是最关键的成份葡甘聚糖含量却是不同的！有的商家还可能会在魔芋胶中增加糖分、葡萄柚、酸梅、水果粉等，以改变口感。我们的产品绝不会采用这样的处理，一定要保证魔芋粉的纯天然性。
        本店在与中国魔芋协会（西南农业大学 中国魔芋研究的最权威机构）的专家电话交流过程中，询问道“国内目前是否有哪个厂家可以生产出完全无气味的魔芋胶？”，专家回答说：目前还没听说过有这样的产品，只能说可能做到极轻微。另外，白魔芋的口感要比花芋更好一点。
        用气味判别魔芋粉仅是外观判别的一个方面，衡量魔芋粉质量最重要的是测量其理化指标（依据是“中华人民共和国农业行业标准 NY/T 494-2002 魔芋粉 Konjac flour”    理化指标被做为强制指标），比如葡甘露聚糖的含量、粒度、细菌及有害物质的含量、膨胀系数、溶解特性等等。
        但气味主要是主观体验，难以量化，倒底算轻微还是算明显，各人描述各不相同，尤其是在网上），这种魔芋自有的气味用开水冲调冷却以后（比如冰冻一下）来喝，会明显消减，如果用舌头来尝的话，则是淡的。加之魔芋胶冲调以后粘乎乎地，会有点辛苦。如果您觉得不好喝，可以加入适量的蜂蜜、果汁、芝麻糊等，或是放入豆浆、牛奶或稀饭中食用。从目前来看，大多数买过的朋友还是能够接受下来的，但是您要有心理准备！喝魔芋胶毕竟不是吃方便面、巧克力、喝藕粉。也正是因为这样，加上魔芋粉比较娇气、不很耐长途运输等原因，魔芋胶目前还不很适合大批量成品出售（小包装）供直接口服用，比如在夏天炎热的时候，做为食品，如果不能及时服用，会影响口感。在医药界，通常的服用办法是灌注胶囊服用。