1、看颜色：优质海蜇皮呈白色或淡黄色，有光泽感，无红斑、红衣和泥沙。

2、观肉质：质量好的海蜇，皮薄、张大、色白，而且质坚韧不脆裂。

3、尝口味：将洗净的海蜇放入口中咀嚼，若能发出脆响的“咯咯”声，而且有咬劲的，则为优质海蜇；若口尝海蜇感到无韧性，不脆响的则为劣质品。

4、用手捏：若手捏海蜇头时，肉质发酥，破裂的则为腐败品。

5、人造海蜇皮与天然海蜇皮不同。前者白生生，无光泽，而且咬食无声响；后者白里透红，有光泽，表面平滑，吃起来有清脆的响声，味道也较好。