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冰淇淋中的粉状感如何消除？

已解决 悬赏分：0 提问时间 2009-04-08 14:00 - 解决时间 2009-04-10 12:53
冰淇淋中的粉状感如何消除？
共 2634 次关注     提问者： 雪姚  
  支持(0)  |   反对(0) 最佳答案
康桥斑的回答:
1、老化，虽然老化主要影响膨胀率，但淀粉、蛋白质吸涨后口感会更细腻。同时搅拌、扩散使水更分散避免冰粒。
2、配料了。
  回答者： 首席大弟子   2009-04-10 12:53   


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