1．菜油、豆油将菜籽油或豆油炸一次花生米，就可去除菜籽油和豆油的特殊辛味。若用来拌凉菜，还会有一种麻油的味道。2、陈油油存放火了，会有～种难闻的怪味，可以把油倒进锅里加热，待油七成熟时，把已准备好的土豆片放几块到热油锅炸～会，就叮去除陈油的怪味。3、血腥味油：炸过鱼的油带有鱼腥味。先把这种油倒入锅里加热，放些想段、生姿和花椒，炸焦，然后将锅离火，抓一把面粉撒入热油中，面粉热后糊化吸附I一些济在油里的三甲胺（负腥味的主要成分），最后用勺子轻轻搅动，让热油在锅内旋转，使糊比的面粉沉淀、可除去油的大部分异味！