豆花材料:黄豆300公克 水10碗(约2200cc)、豆腐石膏3公克、地瓜粉40公克、冷水半碗
糖水材料:白砂糖1碗.水5碗.姜6片.
豆花做法:
1.先将黄豆泡一夜,再将黄豆与10碗水分次用果汁机打碎,打碎后先过滤豆渣再煮沸放凉35分.
2.拿一宽约30公分直径,高约30公分以上的圆锅放入豆腐石膏、地瓜粉、半碗水后先搅拌均匀.
3.将已放凉35分的豆浆从高处往下冲入圆锅中,此时勿再搅拌,待10分钟后已凝结成豆花,将上方泡沫拿走即可.
4.糖水只需将所有糖水的材料一起煮沸即可.
豆腐做法:将豆花用棉布平平的包裹起来上面用重物压住,使其脱水成形,一段时间后即成为豆腐,用凉水浸泡后放入冰箱,可存上数天.