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红心番薯中的色素是什么？

已关闭 悬赏分：0 提问时间 2007-11-04 20:23 - 提问时间 2007-11-04 20:23
红心番薯中的色素是什么？
共 4037 次关注     提问者： xishudeluoye_20  
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主要是胡萝卜素，其中90％以上又是β-胡萝卜素。

紫甘薯则主要含甘薯红，其主要呈色成份为花青素类的氰定酰基葡糖苷及甲基花青素酰基葡糖苷。


  回答者： jimiwater   2007-11-05 13:46   


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