面点上彩装
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提问时间 2009-01-13 21:54
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提问时间 2009-01-13 21:54
面点上彩装，注意不是糕点上彩装！
米面制品中的寿桃包、玉兔包、发糕等，生产工艺是经蒸煮，不是经过焙烤，按GB2760分类，应该属于“06.08 冷冻米面制品”。
在产品上面都有红色的彩装。但按GB2760冷冻米面制品06.08是不能有色素的。
现在有些厂家用辣椒红或胭脂红，说是糕点上彩装，按GB2760中的07.02.04。
但是寿桃包、玉兔包的，怎么能算是糕点呢？
若算是糕点，那按07.02.04，可以有几十种色素用于上彩装了。
请教：寿桃包、玉兔包应该用什么红色素上彩装？
谢谢！
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