肉丝拉皮
[原料/调料]
猪瘦肉150克，葱头150克，水发木耳30克。熟蛋皮30克，黄瓜30克，水发海米30克，麻汁、醋各l汤匙，香油、生粉、酱油、蒜、香油各适量。
[制作流程]
①将猪肉先片成片，再顺纹切成丝。葱头切成丝。香菜梗切成段。木耳、黄瓜、蛋皮均切成丝。蒜捣成泥。将碗内放入生粉、盐调成稀糊。

②将麻汁中加入盐、清水调成稀糊状，用酱油、醋、蒜泥、香油对成汁水。

③烧热油锅，先放入肉丝、葱头翻炒，再加入酱油、盐、香菜梗炒熟，淋上香油，盛入碟内，即为摮慈馑繑。

④锅内放清水煮滚，生粉糊倒入粉扇内，拉成粉皮。

⑤将粉皮切成5厘米长的条，放入另一碟中，周围顺序摆上肉丝、木耳、黄瓜、蛋皮，淋上麻汁水即可。




东北拉皮

尽请品尝：
主料：拉皮 注1：拉皮的做法是.先把面粉用水洗了.用其沉淀物.不要太干了.放至到.专用蒸具上.5——6分钟就可以了. 辅料：黄瓜、胡萝卜、香菜、炒熟的肉丝 调料：麻酱、调料油、芥末油、辣椒油、香油、醋、盐、蒜茸、鸡精
做法：
1、 将黄瓜、胡萝卜洗净切成丝，香菜切段；
2、 拉皮切成宽条，放入水盆中浸泡后捞出放入容器中，加入醋、盐、蒜茸、辣椒油、芥末油、芝麻酱、调料油、鸡精搅拌均匀，放入肉丝、香菜丝、胡萝卜丝、黄瓜丝即可。