大枣一共有700多个品种，不过，我们平时能吃到的，只有几种而已。近几年来，市场上最受大家欢迎的就是山西梨枣和沾化冬枣。梨枣的果实非常大，为赫红色，呈倒卵状、梨形或椭圆形，最大的重量能达到90多克。它之所以受欢迎，主要是因为果皮较薄，肉质松脆，汁多味美。冬枣以山东沾化的最为有名，果实为圆球形，比梨枣要小一些，颜色一般为浓红色，肉质细脆，味道不仅很甜，枣的香气还特别重。 从营养价值上来说，不同种类的枣之间，营养差别并不大。一方面，枣的营养丰富，尤其是维生素C含量非常高，是橘子的13倍，苹果、香蕉的60—80倍，被人们称为“活维生素C丸”，而维生素C具有很好的抗癌作用。另一方面，枣有很强的药用价值，中医认为它可以“养神，平胃气”，现代医学则证明，枣有保护肝脏的作用，其中富含一种叫环磷酸腺苷的物质，对冠心病的治疗有很大的帮助。 不过，想要吃到地道的梨枣和冬枣，可不能太心急。一般来说，地道的梨枣在9月中下旬到10月上旬成熟，冬枣在10月中旬成熟。有些过早上市的枣，表面上看着鲜红水灵，吃起来却味道发苦，而且不耐存放，这可能是用糖精泡过，或喷了催熟剂，应注意鉴别。另外，挑枣时如发现红枣的蒂端穿孔或黏有深褐色的粉末，这说明枣已被虫蛀了，最好别买。