扯面是一圈圈的，关键是用根筷子压一下，然后从压痕处拉开，就成了，把大蒜切成蒜泥放在煮熟的面条上，不加汤的哦，淋上热油，加点开水焯熟青菜，加点油辣子，放盐和味精就成了。发面很关键。面中不能有空隙的，要不停地揉才行