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7月28日，上海市市场监督管理局发布2023年第27期省级食品安全抽检信息，检出不合格食品5批次。不合格样品为肉制品3批次、茶叶及相关制品2批次。 2批次茶叶及相关制品检出食品添加剂、微生物污染问题，分别为上海市虹口区训杰食品店销售的标称宁夏中宁县旭彤枸杞开发有限公司生产的旭彤红枸杞，二氧化硫残留量超标；上海新欧尚超市有限公司嘉定店销售的标称安徽草本汉方药业有限公司生产的冬瓜荷叶茶（代用茶），霉菌超标。 霉菌是常见的真菌，在自然界中广泛存在。食品受霉菌污染后会腐败变质，失去其食用价值。霉菌超标的原因，可能是原料或包装材料受到霉菌污染；也可能是产品在生产加工过程中环境或生产设备卫生状况不佳；还可能与产品储运条件控制不当有关。 二氧化硫对食品有漂白、防腐和抗氧化作用，是食品加工中常用的漂白剂和防腐剂，使用后均产生二氧化硫残留。摄入少量二氧化硫，一般不会对人体健康造成不良影响。 还有3批次肉制品检出质量指标、兽药残留问题，分别为上海市奉贤区易买购超市销售的咸方肉（腌腊肉制品），过氧化值（以脂肪计）超标；上海市奉贤区海振羊肉店销售的咸鹅（腌腊肉制品），过氧化值（以脂肪计）超标；上海元华食品有限公司杨思店销售的标称中山金强食品有限公司生产的腊肉，氯霉素不合格。 过氧化值主要反映油脂的被氧化程度，是油脂酸败的早期指标。食用过氧化值超标的食品一般不会对人体健康造成损害，但长期食用严重超标的食品可能导致肠胃不适、腹泻等。过氧化值（以脂肪计）检测值超标的原因，可能是产品用油已经变质，也可能是原料中的脂肪已经被氧化，还可能与产品储存条件控制不当有关。 氯霉素是一种杀菌剂，也是高效广谱的抗生素，对革兰氏阳性菌和革兰氏阴性菌均有较好的抑制作用�！妒称范镏薪故褂玫囊┢芳捌渌衔锴宓ァ罚ㄅ┮蹬┐宀抗� 第250号）中规定，氯霉素为食品动物中禁止使用的药品。检出氯霉素的原因，可能是养殖户在养殖过程中违规使用。 对上述抽检中发现的不合格产品，上海市市场监督管理局已要求相关区市场监督管理局及时对不合格食品及其生产经营者进行调查处理，依法查处违法行为，进一步督促企业履行法定义务，并将相关情况记入食品生产经营者食品安全信用档案。查处情况由企业所在地负责案件查办的区市场监督管理局按规定公开。
