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〔2022年 第16号〕
近期，市场监管总局组织食品安全监督抽检，抽取粮食加工品、食糖、茶叶及相关制品、乳制品、饮料、酒类、糕点、炒货食品及坚果制品、饼干、淀粉及淀粉制品、方便食品、薯类和膨化食品、蛋制品、豆制品、蜂产品、罐头、蔬菜制品、水果制品、肉制品、水产制品、调味品、冷冻饮品、速冻食品、糖果制品、婴幼儿配方食品、保健食品、特殊膳食食品和食用油、油脂及其制品等28大类食品450批次样品，检出其中淀粉及淀粉制品、豆制品、蜂产品、罐头、水果制品、水产制品等6大类食品9批次样品不合格。发现的主要问题是，微生物污染、食品添加剂超范围超限量使用、质量指标不达标等。产品抽检结果可查询https://spcjsac.gsxt.gov.cn/。
对监督抽检发现的不合格食品，市场监管总局已责成上海、江苏、浙江、安徽、福建、山东、河南、湖南、广东、宁夏等省级市场监管部门立即组织开展核查处置，查清产品流向，督促企业采取下架召回不合格产品等措施控制风险；对违法违规行为，依法从严处理；及时将企业采取的风险防控措施和核查处置情况向社会公开，并向总局报告。
现将监督抽检不合格食品具体情况通告如下：
一、微生物污染问题
�。ㄒ唬┨员ν椒蛉嗣朗称蹋ň呶憬『贾萦嗪记疗苷蚨×ζ绞称返辏┰谔员νㄍ辏┫鄣�、标称浙江省杭州龙洞食品有限公司生产的甘草山楂（凉果类），其中霉菌数、菌落总数不符合食品安全国家标准规定。浙江省杭州龙洞食品有限公司对产品真实性提出异议。浙江省市场监管局核实后，认可其提出的异议，确认该批次不合格甘草山楂实际是由经营者浙江省杭州余杭区塘栖镇丁力平食品店从其公司购入大包装产品后自行分装销售的，不是包装上标称公司生产的产品。
（二）广东省深圳华润万佳超级市场有限公司天河店销售的、标称上海兆宇国际贸易有限公司进口的TESCO赛特蜂蜜（原产国：英国），其中嗜渗酵母计数不符合食品安全国家标准规定。
�。ㄈ┨员ν鹇芄媚锩朗澄荩ň呶帐〕Ｖ菔形浣卧竽刃Π哺笔称返辏┰谔员νㄍ辏┫鄣�、标称江苏省苏州市西山金龙食品有限公司生产的甘草桃片，其中菌落总数不符合食品安全国家标准规定。江苏省苏州市西山金龙食品有限公司对产品真实性提出异议。江苏省市场监管局核实后，认可其提出的异议，确认该批次不合格甘草桃片实际是由经营者江苏省常州市武进区嘉泽娜笑安副食品店购进其生产的大包装产品后自行分装销售的，不是包装上标称公司生产的产品。
（四）淘宝网福建林国食品批发（经营者为福建省福州市长乐区晨一贸易有限公司）在淘宝网（网店）销售的、标称福建省福州宝得利食品有限公司生产的即食海蜇头，其中菌落总数不符合食品安全国家标准规定。
二、食品添加剂超范围超限量使用问题
�。ㄒ唬┖鲜〕ど呈衅胶吞茫ㄖ泄┯邢薰鞠鄣�、标称水妈妈食品（上海）有限公司代理的水妈妈牌印尼虾片（原产国：印度尼西亚），其中山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）检测值不符合食品安全国家标准规定。
�。ǘ┢炊喽嗵轿毒称罚ň呶不帐∷拗菔许干较靥┨┦称返辏┰谄炊喽啵ㄊ只鶤PP）销售的、标称安徽省宿州市光明食品有限公司生产的糖水型染色草莓罐头，其中诱惑红检测值不符合食品安全国家标准规定。
（三）天猫桃金源旗舰店（经营者为安徽省宿州市砀山县凤起商贸有限公司）在天猫商城（网店）销售的、标称安徽省宿州市砀山县凤起商贸有限公司委托河南省商丘市夏邑县江海食品厂生产的染色草莓罐头，其中诱惑红检测值不符合食品安全国家标准规定。
三、质量指标不达标问题
�。ㄒ唬┢炊喽嗉沸∑套樱ň呶蕉×僖适新拮览置朗称返辏┰谄炊喽啵ㄊ只鶤PP）销售的、标称安徽省铜陵市枞阳县高生源蜂业有限公司委托安徽省高生源蜂业有限公司生产的蜂王浆，其中10-羟基-2-癸烯酸检测值不符合食品安全国家标准规定。安徽省铜陵市枞阳县高生源蜂业有限公司对检验结果提出异议，并申请复检；经复检后，维持初检结论。
（二）陕西华润万家生活超市有限公司银川市正源北街分公司销售的、标称宁夏山逗子杂粮绿色食品科技开发有限公司生产的腐竹段，其中蛋白质含量不符合产品明示标准要求。宁夏山逗子杂粮绿色食品科技开发有限公司对检验结果提出异议，并申请复检；经复检后，维持初检结论。
特此通告。
附件1
部分不合格检验项目小知识
一、霉菌
霉菌是评价食品卫生质量的指示性指标，食品中霉菌数是指食品检样经过处理，在一定条件下培养后，计数所得1g或1mL检样中所形成的霉菌菌落数。《食品安全国家标准 蜜饯》（GB 14884—2016）中规定，蜜饯中霉菌的限量为50CFU/g。蜜饯中霉菌数超标的原因，可能是生产企业所使用的原辅料受到霉菌污染，也可能是生产加工过程中卫生条件控制不到位，还可能与产品包装密封不严、储运条件控制不当等有关。
二、菌落总数
菌落总数是指示性微生物指标，不是致病菌指标，反映食品在生产经营过程中的卫生状况。如果食品的菌落总数严重超标，将会破坏食品的营养成分，使食品失去食用价值；还会加速食品腐败变质，可能危害人体健康�！妒称钒踩冶曜� 蜜饯》（GB 14884—2016）中规定，蜜饯类同一批次产品5个样品的菌落总数检测结果均不得超过104CFU/g，且最多允许2个样品的检测结果超过103CFU/g。《食品安全国家标准 动物性水产制品》（GB 10136—2015）中规定，即食生制动物性水产制品中同一批次产品5个样品的菌落总数检测结果均不得超过105CFU/g，且最多允许2个样品的检
测结果超过5×104CFU/g。蜜饯类、即食生制动物性水产制品中菌落总数超标的原因，可能是企业未按要求严格控制生产加工过程中的卫生条件，也可能与产品包装密封不严或储运条件不当等有关。
三、嗜渗酵母计数
嗜渗酵母菌是一类耐高渗透压的酵母菌的总称，可使蜂蜜发酵酸败。大量食用嗜渗酵母计数超标的蜂蜜，可能出现腹泻等不适症状�！妒称钒踩冶曜� 蜂蜜》（GB 14963—2011）中规定，蜂蜜中嗜渗酵母计数的最大限量值为200CFU/g。蜂蜜中嗜渗酵母计数超标的原因，可能是原料或包装材料受到嗜渗酵母菌污染，也可能是在生产加工过程中卫生条件控制不到位，还可能与产品储运条件不当有关。
四、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）
山梨酸及其钾盐抗菌性强，防腐效果好，是目前应用非常广泛的食品防腐剂。长期食用山梨酸及其钾盐超标的食品，可能对肝脏、肾脏、骨骼生长造成危害�！妒称钒踩冶曜� 食品添加剂使用标准》（GB 2760—2014）中规定，虾味片中不得使用山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）。虾味片中检出山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）的原因，可能是企业为延长产品保质期、或者弥补产品生产过程中卫生条件不佳而超范围使用。
五、诱惑红
诱惑红，别名艳红、阿落拉红，属于合成着色剂，在食
品工业中有非常广泛的应用。诱惑红应按照标准使用，长期摄入，存在致畸、致癌的可能性。《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760—2014）中规定，装饰性果蔬中诱惑红最大使用量为0.05g/kg。装饰性果蔬中诱惑红检测值超标的原因，可能是生产过程中计量不准导致终产品诱惑红超标，也可能是生产企业为改善产品色泽、提高市场价值而过量使用，还可能是企业掺假造假滥用色素。
六、10-羟基-2-癸烯酸
10-羟基-2-癸烯酸，又称王浆酸，是蜂王浆特有的生理活性成分，是评价蜂王浆质量的重要指标。10-羟基-2-癸烯酸含量不达标会影响蜂王浆品质�！斗渫踅罚℅B 9697—2008）中规定，质量等级为合格品的蜂王浆中10-羟基-2-癸烯酸含量不低于1.4%。蜂王浆中10-羟基-2-癸烯酸含量未达标的原因，可能是生产企业对原料质量把控不严，也可能与加工过程中掺假有关。
七、蛋白质
蛋白质是由氨基酸以肽键连接在一起，并形成一定空间结构的高分子有机化合物，是构成机体组织、器官和多种重要生理活性物质的成分，且能提供能量�！斗欠⒔投怪破贰罚℅B/T 22106—2008）中规定，腐竹（干燥）的蛋白质含量应≥45.0g/100g，该批次产品中蛋白质含量不符合产品明示标准要求。腐竹中蛋白质不合格的原因，可能是生产企业以次充好，也可能是未进行严格的出厂检验保证产品质量。
来源：国家市场监督管理总局
