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酒精过敏其实是体内缺少乙醛转化酶导致的一种外在皮肤过敏症状反应。
酒精，因为它的化学分子式中含有羟基，所以叫做乙醇。饮酒后，乙醇很快通过胃和小肠的毛细血管进入血液，摄入体内的乙醇除少量未被代谢而通过呼吸和尿液直接排出外，大部分乙醇需被氧化分解，全过程需要2-4小时。
乙醇的产生依赖于ADH的作用，携带杜康基因的人，乙醇代谢速度是其他人的13倍左右，因此乙醇在体内迅速产生。如果缺少乙醛脱氢酶2，这些乙醇无法被迅速代谢成乙酸，那么就容易在体内堆积，出现乙醛中毒的情况。所以说酒量及酒精过敏是酶决定的，而酶又是基因产生的，因为问题的核心在于这是基因缺陷引起的。
酒精过敏的症状分为迅发型和迟发型两种。
酒精过敏迅发型，症状出现的时间较短而且较重，除了红肿和瘙痒外，还出现喉头水肿致呼吸困难的情况，如果抢救不及时可致死亡，临床上迅发型出现的情况较少。
酒精过敏迟发型的情况较多，一般表现为喝酒后全身发痒，全身或局部出现红疙瘩、红斑点，持续时间多为一到两天。
酒精过敏的症状是后背很痒，并且有红色的小痘痘，还伴有发烧，或者浑身长满红斑，奇痒难耐。酒精过敏的原因是这些人属于过敏体质，酒精是过敏原，接触过敏原就引发过敏。
不要空腹饮酒，因为空腹时酒精吸收快。而且空腹喝酒对胃肠道伤害大，最好的预防方法就是在喝酒之前，先行食用油质食物，如肥肉、蹄膀等，或引用牛奶利用食物中脂肪不易消化的特性来�；の覆俊�
要多喝白开水，以便加快新陈代谢，促进尿液生成，从而排出体外，茶叶水要少喝，因为茶叶水的咖啡碱能加重肾脏的负担，不要和碳酸饮料如可乐、汽水等一起喝，这类饮料中的成分能加快身体吸收酒精。
尽量饮用热汤，尤其是姜丝炖的鱼汤，特别具有解酒效果。
多吃水果、绿叶蔬菜及豆制品。
吃药是目前过敏治疗中最常用的方法。但是，服用药物的弊端在于无法彻底解决过敏问题，还会有一些副作用。
