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出厂检测
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食品产品在生产完成后，输出工厂前，依据国家规定的安全标准进行检验检测，称为“出厂检测”。
根据《食品安全法》第五十二条规定，食品、食品添加剂和食品相关产品的生产者，应当依照食品安全标准对所生产的食品、食品添加剂和食品相关产品进行检验，检验合格后方可出厂或者销售。也就是食品企业必须进行出厂检测，且要进行批批检测。
国家规定食品产品出厂前必须检验合格才能向市场进行流通；在出厂前必须把不合格、不安全的食品过滤掉，这是国家确保食品安全的明确举措。
而对于食品企业来讲，必须承担起食品安全的社会责任。出厂前，对产品进行检验检测，主动淘汰掉不合格的产品，不仅可以直接阻止此类食品流入市场，与此同时也利于企业根据不合格的产品，找出问题所在，从而降低不合格率，最终提升企业形象，赢得消费者信任。
企业在出厂检测中面临问题主要包括以下两点：
一是部分企业对出厂检测不重视，认为只要不出大的食品安全问题，检不检测没有太大关系；甚至有的企业认为这是政府监管部门设置的准入门槛，而对出厂检测有抵触情绪。
二是企业自身的能力不足，尤其是中小企业，专业检测人员、检测设备等会有所欠缺，导致不能够严格按照国家标准要求，完成出厂检测。
食品检验检测
什么是出厂检测？
根据《食品安全法》第五十二条规定，食品、食品添加剂和食品相关产品的生产者，应当依照食品安全标准对所生产的食品、食品添加剂和食品相关产品进行检验，检验合格后方可出厂或者销售。也就是食品企业必须进行出厂检测，且要进行批批检测。
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为什么要进行出厂检测？
另外，如果生产厂家与购货者因食品质量问题发生法律纠纷，出厂检测记录可以作为重要的证据。
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企业在出厂检测中面临的问题？
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如何解决企业在出厂检测面临的问题？
解决企业所面临的出厂检测问题，首先要提高企业自身的认知，认识到出厂检测不仅是为了应对政府要求和上市需要，也是从企业自身的长远发展和长期效益出发。
其次在企业自身自检能力不足的前提下，可以寻找具有相关资质的第三方检验检测机构给予技术指导，或委托第三方检验检测机构进行检测，并出具详细准确的数据和检测报告，以用于流通需要和本企业对产品的调整升级。
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小结
出厂检验是食品生产中的最后一道工序，是食品生产者能够把控的最后一道关卡，也是避免不合格、不安全食品进入市场流通的最后一个门槛，无论是生产者还是监管者、消费者都应该给予重视。
食品生产企业也只有通过对产品进行检测，得到客观真实的结论，才能都对产品进行有效的修正，进而提升产品质量，从而利用品质优势在市场上占据一席之地。
