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经常有人问菌落总数测定时，平皿上长出来的菌落密密麻麻，怎么计数？可以报告多不可计吗？平板上没有长菌，怎么报告？......等问题，这对于资深的化验员来讲，完全不是个事儿，但是对于实验室新人来讲，还真是经常被这种问题困扰，以前小编也有这样的困扰，你是不是也有呢？
今天分享一篇来自食品伙伴网微信群好友《平板计数问题》讨论的文章，小编快马加鞭整理好分享给小伙伴们，希望能帮到您！let's go一起学习一下吧。
10-2稀释度平板上面一个菌，意思原液里面100个菌。或者说我有100个菌放在一个100单位的容器里，现在我取一个单位，里面有一个菌
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！那么如果菌落数是3850，是按4000计数吗？
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一般不写多不可计的，把估值写出来，当然这只是权宜之计，估算时宜多不宜少因为平皿的营养和大小有限，限制了微生物的增殖，所以后面要结合每次的经验，按标准要求做到适宜的梯度和30-300之间。
这个问题，第一、首先标准没有说不可以，也没说可以。但GB 4789.2-2016时提到“选择合适的稀释度”。
GB4789.2-2016《食品安全国家标准 食品微生物学检验 菌落总数测定》中要求：若所有稀释度的平板上菌落数均大于300CFU,则对稀释度最高的平板进行计数,其他平板可记录为多不可计,结果按平均菌落数乘以最高稀释倍数计算。
这类问题可以分为以下几种情况：
（1）若是平板上的菌落数可计但超过300CFU，可以按照国标要求进行；记录准确数值，结果按平均菌落数乘以最高稀释倍数计算。
（2）若平板上的菌落数过多，导致无法准确计数，建议对样品进行复测，复测时可增加1-2个稀释度。
（3）若平板上的菌落数过多，导致无法准确计数，且无法对样品进行复测时，建议采用四分法或八分法或参照GB/T 5750.12-2006 1.1.7.7执行。
温馨提示：以上规定实验室最好写文件规定。
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