鱼类是优质的进补食品，不仅味道鲜美，而且营养价值极高，富含优质蛋白质和多种矿物质，脂肪含量低，是老少皆宜的一种食材。

　　多吃鱼可养护心脏

　　降低心脏病发病率

　　鱼类最大的特点在于蛋白质含量丰富，脂肪含量低，且所含脂肪酸可降糖、护心和防癌。

　　鱼本身的美味在于鱼肉的鲜美，因此，在烹饪的时候，白酒或料酒、麻油或其他油类及姜葱等调味料必不可少，没必要添加味精、鸡精等。

　　吃鱼时最好搭配碳水化合物

　　空腹吃鱼，一部分蛋白质会直接转化成能量，而蛋白质代谢成为能量的过程会产生大量含氮废弃物，加重肝脏和肾脏的排毒负担。因此，只吃鱼肉不吃饭的做法不但浪费了优质蛋白质，更增加了人体排毒的压力。不仅如此，空腹时胃酸的酸度比较高，同时没有碳水化合物的帮助，鱼肉蛋白质分解不完全，会造成尿酸增加，可能诱发痛风或加重痛风患者的病情。鱼可红烧，可清蒸，可煎炸，吃法可谓是多种多样，但要食神说，想要既享受鱼类的美味，又吸收鱼类的营养，就非清蒸不可了。

　　主题：清蒸鱼

　　食材：鱼一条，生姜、葱适量，食盐、料酒、蒸鱼豉油、清水适量

　　做法：

　　1、将买来的鱼洗净，在鱼身上横切几刀，以方便腌渍入味，但刀不可切得太深，以防鱼骨断裂；

　　2、姜切片，插入鱼身的切口中，将少量食盐均匀抹在鱼身上，并往鱼身上均匀倒入少量料酒，并往盘中加入少量水，以免使用微波炉时水分过少将鱼蒸干，影响口感与营养；

　　3、用保鲜膜将鱼包住，并在保鲜膜上扎几个洞以免爆开，放入微波炉中，用中火转6-8分钟；

　　4、鱼取出，去掉保鲜膜，均匀倒入蒸鱼豉汁，撒上葱花即可食用。

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