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M［= Microcccus］小球菌（属）
maatje (s) cure 多脂幼鲱醃制法
maatjer herring 多脂幼鲱
MAC［= maximum acceptable concentration］最大允许浓度
macao sole 中华舌鳎［Cynoglossus sinicus］
macar 美国棕榈
macaroni 通心面；通心粉〔管状干面条，直径1/4英寸；由挤压而成〕
macaroni an gratin 干酪烩通心面〔西点名〕
macaroni cheese 干酪通心面布丁〔西点名〕
macaroni loaf 加通心面的浇汁肉排〔西菜名〕
macaroni with sliced beef 牛肉片烩通心面〔西点名〕
macaronic 通心面的
macaroon (goods) 蛋白杏仁甜饼（干）；杏元饼干
Macassar gum［= agar］优指；洋菜
macassar nutmeg 银內豆蔻［Myristica argentea］
maccabaw；maccaboy 一种鼻烟〔印尼产〕
maccaroncelli［= fovantini］粗通心面〔管径为3/4英寸〕
MacConkey’s agar 麦康盖氏优脂
ManConkey’s medium 麦康盖氏培养基〔检测大肠菌用〕
mace�、� 肉豆蔻［Myristica fragans］② 肉豆蔻干皮
mace butter 肉豆蔻脂〔增香剂〕
mace oil 肉豆蔻油〔增香剂〕
macedoine?法? 蔬菜水果羹；蔬菜水果凉拌菜
macerate ① 浸软；浸透；浸渍 ② 使消瘦；饿瘦
maceration�、� 浸渍〔作用〕 ② 离析（作用）③ 绝食
macerative 浸渍的；浸软的
machine element 机（机零）件
machine grading 机械分级
machine kneading 捏合机
machine loading 装料机
machine massing 强力搅拌器；制丸块机
machine syrup 糖蜜；洗蜜；废糖汁
machine tablet 压片机
machine washing 洗涤机
machine whisk 打蛋机；打擦机
machonnement 咀嚼
macies?拉? 消瘦
masis［= mace］肉豆蔻
mackerel 斜竹荚鱼；鲭鱼［= Trachurus declivis］
mackerel pike 秋刀鱼［Clolabis saira］
mackerel shark 鼠鲨［Lamna nasus］
mackerel style splitting 〔鱼〕背开式剖割
mackinaw trout 湖红点鲑［Salvelinus namaychsh］
Macleod gauge 麦氏真空计
macon 羊肉火腿
macro- “大”；“长”
macroaggregated 大颗粒的
macroanalysis 常量分析
macrobian 长寿的；长寿者
macrobiosis 长寿
macrobiota 长寿；长命
macrobiotics 〔节食〕长寿法
macrocrystalline 粗结晶
macrocylic 大环的
macrocyst 大包裹；产囊体
macrocystis 大昆布
macrodispersoid 粗粒分散胶体
macroglobulin 巨球蛋白
macrograin 粗晶粒
macrography 肉眼检查
macrolecithal 卵黃过多的
macrolesion 大损伤
macrolide 大环內酯
macromeritic 粗晶粒状的
macromethod ① 肉眼方法 ② 常量法
macromolecular 大分子的
macromolecularriness 大分子性
macronucleus 大核；滋养核
macrophage 巨噬细胞
macropore 大孔隙
macroporous polymer 大孔聚合物
macroscopic 肉眼观察的；宏观的
macroscopic algae 大型藻类
macroscopic test 低倍检验
macroscopy 粗略检查
macrosmatic 嗅觉锐敏
macrosporangiophore 大孢子囊柄
macrosporangium 大孢子囊
macrospore 大孢子
Mactra 蛤蜊（属）
macular 有斑点的
maculate 有斑点的
macule 斑（点）
maculiferous 有斑点的
maculose 有斑点的
mad apple 茄子
madder�、� 茜草 ② 鲜红色
madefaction 湿润
Madeira�、� 马德拉白葡萄酒 ② 马德拉蛋糕
Madeira cake 马德拉蛋糕
madescent 微湿的
madia oil 紫菀油〔可代替橄榄油〕
madidans 潮湿的
madras snapper 黃笛鲷［Lutianus lutianus］
madtom 连尾鮰（属）［Noturus］
maduro?西? 浓烈的雪茄烟
madzoon 酸奶
MAFF［= Ministry of Agriculture Fisheries and Food (UK)］农业、渔业和粮食部（英国）
magakisterol 真牡蛎甾醇
mageiric 烹饪的；调理食物的
magenta 品红；洋红〔不安全食用色素〕
maggot （蝇）蛆〔尤指干酪中的蛆〕
maggoty 生虫的；生蛆的；有虫的
magma�、� 稠液 ② 洗炼糖膏 ③ 糖精炼时的糖浆和糖结晶混合物 ④ 混态剂；软块；乳剂
magma pump 糊泵；筒液泵
magne-switch 磁力开关
magnesium 镁
magnesium carbonate 碳酸镁〔食用碱性剂；干燥剂；脫色剂；抗结剂；载体 〕
magnesium chloride 氯化镁〔脫色剂；固化剂〕
magnesium hydroxide 氢氧化镁〔食用碱性剂；干燥剂；脫色剂〕
magnesium oxide 氧化镁〔碱性剂；营养剂〕
magnesium phosphate 磷酸镁〔营养增补剂〕
magnesium silicate 硅酸鲜〔抗结剂〕
magnesium stearate 硬脂酸镁〔抗结剂；乳化剂〕
magnesium sulfate�。�= epsom salt］硫酸镁〔营养增补剂〕
magnesium trisilicate 三硅酸镁〔抗结剂〕
magnet-vaive 电磁阀
magnetic core 磁力
magnetic interceptor 磁力分选机；磁力除铁机
magnetic interceptor 磁力混合器
magnetic mixer 磁力混合器
magnetic moment 磁矩
magnetic resonance 磁共振
magnetic separator 磁力除铁器
magnetic stirrer 电磁搅拌器
magnetostrictive transducers 磁致換能器
magniferous 含镁的
magnification 放大
magnifier 放大镜
magnifying apparatus 放大器
magnolia water lily 块茎睡莲［Nymphaea tuberasa］
magnoline 木兰甘
magnum 大酒瓶〔容量为两誇脫〕
magnus bonum 大黃李〔马铃薯的一种〕
mahogany�、� 搀蜜糖的杜松子酒 ② 掺水的白兰地烈性饮料 ③ 餐桌
mahseer 马西亚鱼〔印度的一种河鱼〕
maid�、� 断奶后到第一次剪毛末产过羔的母羊 ② 柠檬杏仁馅酪饼
maid of honour 柠檬杏仁馅酪饼
maiden sorrel 山酸模［Rumex montanus］
maidenhairtree 银杏（树）；白果树［Ginkgo biloba］
maidism 玉蜀黍中毒；玉蜀黍��；癞皮病
maigre�、� 鹰石首鱼［Sciaena aquila］② 素的
Maillard reaction 美拉德反应〔一种复杂的糖－氨基褐变反应〕
main defecation 主澄清
main electrode 主电极
main fermentation 主发酵
main meal products 主食（产）品
main medium 主培养基；发酵培养基
main switch 总开关
main-water 自来水
maine 小白面包
maintenance food 维持生命所需的食物
maiosis 减数分裂
maise 玉蜀黍
maisin 玉蜀黍蛋白
maitre d’hÔtel?法? 一种调哨声品〔由奶油、柠檬酱、欧芹丝、盐、辣椒等配成〕
maize 玉米；玉蜀黍［Zea mays］
maize borer 玉米螟虫
maize germ 玉米胚油
maize gruel 玉米粥
maize meal 玉米粉；玉米面
maize oil 玉米油
maize rice 已除去部分外皮及胚芽的玉米粒
maize starch 玉米淀粉
maizena 玉米粉
maizenate 玉蜀黍盐酸
makassar fish 印尼红糟鱼
make tea 沏茶；泡茶
makhorka 黃花烟；山烟；马合烟〔低级烟〕
making 制造（物）
making of bread 同一批出炉的面包
mako shark 灰鲭鲨［Isurus glaucus］
malabar cavlla 马拉巴裸胸鲹［Caranx malabaricus］；珍鱼；短毛白鱼〔广东土名〕
malabsorption�、� 吸收障碍；吸收不良 ② 合成代谢障碍
malachite green 孔雀绿
malacia�、� 软化（症）② 嗜异癖〔嗜食醃菜、生菜等加浓香料的食物〕
malacic 软化的
malacoderm 软皮动物；�？�
malacodermous 软的果皮
malacosarcosis 肌肉松软
malacosteon 骨软化症
maladjustment 失调
malady （葡萄酒的）酸败
Malaga�。ㄎ靼嘌溃┞昀影灼咸丫�
malamic acid 苹果酰胺酸
malamide 苹果酰胺
malanyn 赤眼鳟［Squaliobarbus carrioulus］
malassimilation 同化不良；同化障碍
malate 苹果酸〔盐或酯〕
malate synthetase 苹果酸合成酶
malate-aspartate cycle 苹果酸天冬氨酸循环
malathion 马拉硫磷〔农叶〕
malaxate 捏；揉；拌
malaxation 捏；揉；拌扣
malay bean 马来菜豆［Phaseolus trinervius］
malay cinnamon 阴香；山肉桂；广东桂皮［Cinnamomum burmani］
Malay fowl 马来雞
malay kumquat 长叶金桔［Fortunelia polyandra］
Malbec 法国酿酒用红葡萄品种名
maldigestion 消化不良
male 雄的；牡的；公的（动物）
male die 阳膜
male force 模塞；阳模
male hormone 雄性激素
male symbol 雄性符号
malealdehyde 顺丁烯二醛；马来醛
maleate 顺丁烯二酸〔盐或酯〕；马来酸〔盐或酯〕
maleic acid 顺丁烯二酸；马来酸；缩苹果酸
maleic anhydride 顺丁烯二酸酐；马来醛
maleic dialedhyde 顺丁烯二醛；马来醛
maleinamic acid 顺丁烯酰胺酸；马来酰胺酸
maleinoid 顺异构化合物
maleinoid form 顺式
maleoyl 顺丁烯二�；�；马来酰基
maleoyl actoacetate 顺丁烯二酸单酰乙酰乙酸
malformation 畸形
malic acid 苹果酸；羟基丁二酸〔增酸剂；增香剂〕
malic amide 苹果酸胺
malic dehydrogenase 苹果酸脫氢酶
malic enzyme 苹果酸酶
maljoe 刀洋豆［Canavalia ensiformis］
mallaed 野鸭（肉）；凫
malleability （延）展性
malleable�。ㄓ校┱梗ㄑ樱┬缘�；可延展的
mallein 马鼻疽菌素
mallemuck 大海鸟〔如海燕等〕
mallorizer 瞬间巴氏杀菌器
malmsey 〔产于西班牙、希腊等地的〕烈性白葡萄甜酒
malnourished 营养不良的
malnutrition 营养不良
malo-lactic fermentation 丙乳酸发酵
malodorant 恶臭的；恶臭物
malodorous 有恶臭的
malodo (u)r 恶臭
malonaldehydic acid 丙醛酸
malonamic acid 丙酰胺酸
malonamide 丙二酰胺
malonate 丙二酸〔盐或酯〕
malonic acid 丙二酸
malonic anhydride 丙二酸酐
malonic semiaidehyde 丙二酸半醛
malonyl 丙二酸单�；�；丙二�；�
malonyl CoA 丙二酸单酰辅酶A
malosnlnaia ikra 优等醃鳟鱼卵
malossol caviar 优等醃鳟鱼卵
malosuccinic fermentation 苹果酸－琥珀酸发酵
maatje (s) cure 多脂幼鲱醃制法
maatjer herring 多脂幼鲱
MAC［= maximum acceptable concentration］最大允许浓度
macao sole 中华舌鳎［Cynoglossus sinicus］
macar 美国棕榈
macaroni 通心面；通心粉〔管状干面条，直径1/4英寸；由挤压而成〕
macaroni an gratin 干酪烩通心面〔西点名〕
macaroni cheese 干酪通心面布丁〔西点名〕
macaroni loaf 加通心面的浇汁肉排〔西菜名〕
macaroni with sliced beef 牛肉片烩通心面〔西点名〕
macaronic 通心面的
macaroon (goods) 蛋白杏仁甜饼（干）；杏元饼干
Macassar gum［= agar］优指；洋菜
macassar nutmeg 银內豆蔻［Myristica argentea］
maccabaw；maccaboy 一种鼻烟〔印尼产〕
maccaroncelli［= fovantini］粗通心面〔管径为3/4英寸〕
MacConkey’s agar 麦康盖氏优脂
ManConkey’s medium 麦康盖氏培养基〔检测大肠菌用〕
mace�、� 肉豆蔻［Myristica fragans］② 肉豆蔻干皮
mace butter 肉豆蔻脂〔增香剂〕
mace oil 肉豆蔻油〔增香剂〕
macedoine?法? 蔬菜水果羹；蔬菜水果凉拌菜
macerate ① 浸软；浸透；浸渍 ② 使消瘦；饿瘦
maceration�、� 浸渍〔作用〕 ② 离析（作用）③ 绝食
macerative 浸渍的；浸软的
machine element 机（机零）件
machine grading 机械分级
machine kneading 捏合机
machine loading 装料机
machine massing 强力搅拌器；制丸块机
machine syrup 糖蜜；洗蜜；废糖汁
machine tablet 压片机
machine washing 洗涤机
machine whisk 打蛋机；打擦机
machonnement 咀嚼
macies?拉? 消瘦
masis［= mace］肉豆蔻
mackerel 斜竹荚鱼；鲭鱼［= Trachurus declivis］
mackerel pike 秋刀鱼［Clolabis saira］
mackerel shark 鼠鲨［Lamna nasus］
mackerel style splitting 〔鱼〕背开式剖割
mackinaw trout 湖红点鲑［Salvelinus namaychsh］
Macleod gauge 麦氏真空计
macon 羊肉火腿
macro- “大”；“长”
macroaggregated 大颗粒的
macroanalysis 常量分析
macrobian 长寿的；长寿者
macrobiosis 长寿
macrobiota 长寿；长命
macrobiotics 〔节食〕长寿法
macrocrystalline 粗结晶
macrocylic 大环的
macrocyst 大包裹；产囊体
macrocystis 大昆布
macrodispersoid 粗粒分散胶体
macroglobulin 巨球蛋白
macrograin 粗晶粒
macrography 肉眼检查
macrolecithal 卵黃过多的
macrolesion 大损伤
macrolide 大环內酯
macromeritic 粗晶粒状的
macromethod ① 肉眼方法 ② 常量法
macromolecular 大分子的
macromolecularriness 大分子性
macronucleus 大核；滋养核
macrophage 巨噬细胞
macropore 大孔隙
macroporous polymer 大孔聚合物
macroscopic 肉眼观察的；宏观的
macroscopic algae 大型藻类
macroscopic test 低倍检验
macroscopy 粗略检查
macrosmatic 嗅觉锐敏
macrosporangiophore 大孢子囊柄
macrosporangium 大孢子囊
macrospore 大孢子
Mactra 蛤蜊（属）
macular 有斑点的
maculate 有斑点的
macule 斑（点）
maculiferous 有斑点的
maculose 有斑点的
mad apple 茄子
madder�、� 茜草 ② 鲜红色
madefaction 湿润
Madeira�、� 马德拉白葡萄酒 ② 马德拉蛋糕
Madeira cake 马德拉蛋糕
madescent 微湿的
madia oil 紫菀油〔可代替橄榄油〕
madidans 潮湿的
madras snapper 黃笛鲷［Lutianus lutianus］
madtom 连尾鮰（属）［Noturus］
maduro?西? 浓烈的雪茄烟
madzoon 酸奶
MAFF［= Ministry of Agriculture Fisheries and Food (UK)］农业、渔业和粮食部（英国）
magakisterol 真牡蛎甾醇
mageiric 烹饪的；调理食物的
magenta 品红；洋红〔不安全食用色素〕
maggot （蝇）蛆〔尤指干酪中的蛆〕
maggoty 生虫的；生蛆的；有虫的
magma�、� 稠液 ② 洗炼糖膏 ③ 糖精炼时的糖浆和糖结晶混合物 ④ 混态剂；软块；乳剂
magma pump 糊泵；筒液泵
magne-switch 磁力开关
magnesium 镁
magnesium carbonate 碳酸镁〔食用碱性剂；干燥剂；脫色剂；抗结剂；载体 〕
magnesium chloride 氯化镁〔脫色剂；固化剂〕
magnesium hydroxide 氢氧化镁〔食用碱性剂；干燥剂；脫色剂〕
magnesium oxide 氧化镁〔碱性剂；营养剂〕
magnesium phosphate 磷酸镁〔营养增补剂〕
magnesium silicate 硅酸鲜〔抗结剂〕
magnesium stearate 硬脂酸镁〔抗结剂；乳化剂〕
magnesium sulfate�。�= epsom salt］硫酸镁〔营养增补剂〕
magnesium trisilicate 三硅酸镁〔抗结剂〕
magnet-vaive 电磁阀
magnetic core 磁力
magnetic interceptor 磁力分选机；磁力除铁机
magnetic interceptor 磁力混合器
magnetic mixer 磁力混合器
magnetic moment 磁矩
magnetic resonance 磁共振
magnetic separator 磁力除铁器
magnetic stirrer 电磁搅拌器
magnetostrictive transducers 磁致換能器
magniferous 含镁的
magnification 放大
magnifier 放大镜
magnifying apparatus 放大器
magnolia water lily 块茎睡莲［Nymphaea tuberasa］
magnoline 木兰甘
magnum 大酒瓶〔容量为两誇脫〕
magnus bonum 大黃李〔马铃薯的一种〕
mahogany�、� 搀蜜糖的杜松子酒 ② 掺水的白兰地烈性饮料 ③ 餐桌
mahseer 马西亚鱼〔印度的一种河鱼〕
maid�、� 断奶后到第一次剪毛末产过羔的母羊 ② 柠檬杏仁馅酪饼
maid of honour 柠檬杏仁馅酪饼
maiden sorrel 山酸模［Rumex montanus］
maidenhairtree 银杏（树）；白果树［Ginkgo biloba］
maidism 玉蜀黍中毒；玉蜀黍��；癞皮病
maigre�、� 鹰石首鱼［Sciaena aquila］② 素的
Maillard reaction 美拉德反应〔一种复杂的糖－氨基褐变反应〕
main defecation 主澄清
main electrode 主电极
main fermentation 主发酵
main meal products 主食（产）品
main medium 主培养基；发酵培养基
main switch 总开关
main-water 自来水
maine 小白面包
maintenance food 维持生命所需的食物
maiosis 减数分裂
maise 玉蜀黍
maisin 玉蜀黍蛋白
maitre d’hÔtel?法? 一种调哨声品〔由奶油、柠檬酱、欧芹丝、盐、辣椒等配成〕
maize 玉米；玉蜀黍［Zea mays］
maize borer 玉米螟虫
maize germ 玉米胚油
maize gruel 玉米粥
maize meal 玉米粉；玉米面
maize oil 玉米油
maize rice 已除去部分外皮及胚芽的玉米粒
maize starch 玉米淀粉
maizena 玉米粉
maizenate 玉蜀黍盐酸
makassar fish 印尼红糟鱼
make tea 沏茶；泡茶
makhorka 黃花烟；山烟；马合烟〔低级烟〕
making 制造（物）
making of bread 同一批出炉的面包
mako shark 灰鲭鲨［Isurus glaucus］
malabar cavlla 马拉巴裸胸鲹［Caranx malabaricus］；珍鱼；短毛白鱼〔广东土名〕
malabsorption�、� 吸收障碍；吸收不良 ② 合成代谢障碍
malachite green 孔雀绿
malacia�、� 软化（症）② 嗜异癖〔嗜食醃菜、生菜等加浓香料的食物〕
malacic 软化的
malacoderm 软皮动物；�？�
malacodermous 软的果皮
malacosarcosis 肌肉松软
malacosteon 骨软化症
maladjustment 失调
malady （葡萄酒的）酸败
Malaga�。ㄎ靼嘌溃┞昀影灼咸丫�
malamic acid 苹果酰胺酸
malamide 苹果酰胺
malanyn 赤眼鳟［Squaliobarbus carrioulus］
malassimilation 同化不良；同化障碍
malate 苹果酸〔盐或酯〕
malate synthetase 苹果酸合成酶
malate-aspartate cycle 苹果酸天冬氨酸循环
malathion 马拉硫磷〔农叶〕
malaxate 捏；揉；拌
malaxation 捏；揉；拌扣
malay bean 马来菜豆［Phaseolus trinervius］
malay cinnamon 阴香；山肉桂；广东桂皮［Cinnamomum burmani］
Malay fowl 马来雞
malay kumquat 长叶金桔［Fortunelia polyandra］
Malbec 法国酿酒用红葡萄品种名
maldigestion 消化不良
male 雄的；牡的；公的（动物）
male die 阳膜
male force 模塞；阳模
male hormone 雄性激素
male symbol 雄性符号
malealdehyde 顺丁烯二醛；马来醛
maleate 顺丁烯二酸〔盐或酯〕；马来酸〔盐或酯〕
maleic acid 顺丁烯二酸；马来酸；缩苹果酸
maleic anhydride 顺丁烯二酸酐；马来醛
maleic dialedhyde 顺丁烯二醛；马来醛
maleinamic acid 顺丁烯酰胺酸；马来酰胺酸
maleinoid 顺异构化合物
maleinoid form 顺式
maleoyl 顺丁烯二�；�；马来酰基
maleoyl actoacetate 顺丁烯二酸单酰乙酰乙酸
malformation 畸形
malic acid 苹果酸；羟基丁二酸〔增酸剂；增香剂〕
malic amide 苹果酸胺
malic dehydrogenase 苹果酸脫氢酶
malic enzyme 苹果酸酶
maljoe 刀洋豆［Canavalia ensiformis］
mallaed 野鸭（肉）；凫
malleability （延）展性
malleable�。ㄓ校┱梗ㄑ樱┬缘�；可延展的
mallein 马鼻疽菌素
mallemuck 大海鸟〔如海燕等〕
mallorizer 瞬间巴氏杀菌器
malmsey 〔产于西班牙、希腊等地的〕烈性白葡萄甜酒
malnourished 营养不良的
malnutrition 营养不良
malo-lactic fermentation 丙乳酸发酵
malodorant 恶臭的；恶臭物
malodorous 有恶臭的
malodo (u)r 恶臭
malonaldehydic acid 丙醛酸
malonamic acid 丙酰胺酸
malonamide 丙二酰胺
malonate 丙二酸〔盐或酯〕
malonic acid 丙二酸
malonic anhydride 丙二酸酐
malonic semiaidehyde 丙二酸半醛
malonyl 丙二酸单�；�；丙二�；�
malonyl CoA 丙二酸单酰辅酶A
malosnlnaia ikra 优等醃鳟鱼卵
malossol caviar 优等醃鳟鱼卵
malosuccinic fermentation 苹果酸－琥珀酸发酵