褶伞蜥的个头较大，成年褶伞蜥的体长可达到80～100厘米，以昆虫、蜘蛛和小哺乳动物为食。褶伞蜥颈部周围的鳞状膜皱褶很宽，被激怒时皱褶会竖起，好像头部突然扩大了好几倍，同时张开大口。发出愤怒的“嘶嘶”声。这种突如其来的虚张声势的行为，往往会把许多凶猛的动物都吓上一大跳。如果这一招还不能退敌，褶伞蜥便会逃跑，跑时单靠两条后腿，由尾巴起着平衡作用。