肉桂降糖：肉桂的辣味中带有一丝甘甜。巴基斯坦的科学家们曾做过一次有名的试验，2型糖尿病病人每天食用1/4茶匙的肉桂（桂皮），结果显示，这些病人的血糖水平和胆固醇水平均低于平时水平。此外，桂皮中含有大量的抗氧化剂，一茶匙的桂皮中所含的抗氧化剂相当于五杯半的西兰花，而西兰花又是抗氧化剂含量最丰富的蔬菜之一。如此低成本高营养的调料，实是厨房中的健康之宝。一般来说，中国人主要在卤味中使用肉桂，而在国外，被磨成粉末状的肉桂被广泛应用于甜品和咖啡等饮料中。